Comida típica

Bitter Araucano “¡vigor y salud!

Bitter Araucano “¡vigor y salud! Aperitivo digestivo licor estomacal” Licor chileno de exportación Originaria de Valparaíso y con un siglo de vida  esta bebida nace como un remedio estomacal que se vendía en las farmacias. Su genealogía se halla junto con las recetas de los boticarios alemanes que inmigraron hacia el 1900,  pero sin duda  aquí hubo de adaptarse a los ingredientes que la tierra chilena ofrecía. Son 23 hierbas

Empanadas Chilenas!!

En todo el mundo se conoce la existencia de las empanadas, muchos países la deben tener entre sus platos típicos: salteñas, pucacapas, empanadas de morocho, empanadas chilenas, etc. El común denominador de la empanada es el alimento (de diversa naturaleza) cubierto por una hoja de masa que se cocina al calor del horno o al hervor del aceite. Pero, como sabemos la variedad de posibilidades que ofrece la empanada es

El vino chileno y la fiesta de la vendimia

En Chile, la producción del vino abarca un territorio que va desde el Valle del Elqui por el norte hasta la Araucanía por el Sur. Los inicios del vino se remontan hacia la época colonial y, pese a que en su debut no gozaba de ninguna fama debido a la inexperiencia en estas materias, fue a partir de la época de la independencia que gracias a los conocimientos compartidos con

El Pisco del Valle del Elqui

El origen de esta bebida, que es un destilado de uva, se remonta hacia los tiempos de la colonia española y, geográficamente, pertenece al territorio andino del sur de Perú y norte de Chile. En Chile, la zona del norte semi árido, posee las características climáticas idóneas para el cultivo de la uva, y es lo que hizo que los colonos españoles, portadores de una cultura hispano-árabe en el cultivo

El Merkén: Condimento autóctono mapuche

De color rojo cobrizo  y sabor ligeramente ahumado y picante, es este ancestral aliño nativo de las sureñas tierras de Chile.  Su procedencia geográfica esla IX Región de la Araucanía, en el seno de las familias mapuches, quienes desde antaño vienen preparando esta mixtura de manera artesanal y para su uso personal. Hasta hace poco tiempo solo se podía encontrar en las ferias libres y los mercados, pero hoy su

El Mercado Central

Emplazado al sur del Río Mapocho, la historia de este Monumento Nacional -declarado en 1984- se remonta hacia 1872, año en que es inaugurado por el intendente Vicuña Mackenna; pero sus orígenes parten desde mucho antes. Pues, hacia 1817, existió en su lugar la histórica Plaza de Abastos, lugar que concentraba el comercio de la ciudad, y que, tras 47 años de funcionamiento fue abrazada por un incendio. Esto motivó

Paila Marina

Este suculento plato surtido por las abundantes bondades marinas, es una de las recetas típicas chilenas y sobretodo en estas fechas. Pues, acabados los festejos nacionales del 18 de septiembre y del “18 chico” (versión más corta del 18 que toma lugar el fin de semana siguiente), también la resaca parece ser de carácter nacional, y en este punto es cuando llega o, mejor dicho, se acude a degustar la

El arrollado huaso

“Huaso” es una palabra quechua que significa lomo aludiendo al lomo de las bestias. En la sociedad colonial se les llamaba huasu a los hombres que iban montados a caballo. Más tarde este apelativo se extiende a todo aquel que se dedicara a las labores agrícolas con ayuda de este animal; así, mediante las crónicas del siglo XVIII, el huaso pasó a ser descrito como representativo del hombre campesino. A

Pastel de Choclo

El maíz, llamado choclo en el país, es un ingrediente esencial de varios platos típicos. El pastel de choclo, servido en fuentes individuales de greda, es el más característico. Al fondo de la fuente se encuentra el pino, mezcla de carne picada con cebolla, y a veces un truto de pollo asado. Esta recubierto por una mezcla de maiz con harina, pasas y aceitunas y gratinado al horno para darle

Pebre

La gastronomía chilena es producto de la combinación de la tradición indígena a lo largo de Chile, junto al aporte colonial español, combinando sus alimentos, costumbres y hábitos gastronómicos. Producto de la extensa geografía de Chile, las recetas son muy variadas. Uno de los platos mas tipicos es el  Pebre . Esa salsa se usa al comer caldos, porotos granados, carnes o choripanes en un asado. También se sirve con